Wino jest towarzyskim napojem alkoholowym, który jednoczy ludzi. Jest to znane ludzkości siedem tysięcy lat. Lubią to podczas obiadu, gotują z niego grzane wino. Piją kolorowe gorące koktajle z ceramicznych kubków z figurowym malowaniem, jakby wykonały rodzaj rytuału.
Kultura picia alkoholu zależy od wyboru wina. Jedno z powszechnych nieporozumień: każde wino nadaje się do grzanego wina. Wino z grzanym winem powinno być wybierane z lekkim smakiem, dyskretnym aromatem i przystępną ceną. Picie butelek surowców wtórnych do ominięcia i zwrócenie uwagi na rok zbiorów - najważniejszy wskaźnik „naturalności” wina.
Mnóstwo win na półkach, ich nazwy, marki i etykiety. Nasz artykuł pomoże Ci wybrać wino do produkcji grzanego wina.
Grzane wino jest naszym przyjacielem, ale oszustwo w nim żyje:
Pijesz za dużo - trucizna w filiżance - lekarstwo.
Jakie wino do grzanego wina wybrać
- sucha lub półsłodka?
Wina ze znakami „półsłodkimi”, ze względu na wadliwą technologię produkcji: dodatek cukru, alkoholu, aromatów, kwasu cytrynowego i stężonego soku winogronowego do rozcieńczonego wodą proszku nie ma nic wspólnego z winami naturalnej fermentacji. Szczerze mówiąc, producenci tego rodzaju alkoholu musieliby pisać na etykietach nie z wina, ale z napoju winnego o zapachu i smaku, przypominającego bukiet owoców.
Na światowym rynku wina, na liście win naturalnych - słodkie jednostki. I to nie są pół-wina, ale prawdziwe, deserowe, które powstają z późno zebranych winogron (do listopada jagoda zbiera maksymalną ilość cukru). Wytwarzanie win deserowych wymaga ogromnego wysiłku. Stąd stosunkowo droga cena.
Wina grzane nie są ani półsłodkie, ani deserowe (likierowe). Pierwsze wynikają z faktu, że nie są rzeczywiste, bez zawartości użytecznych substancji, tych ostatnich, aczkolwiek naturalnych, ale zbyt słodkich (20% cukru), drogich (od 3000 rubli) i silnych (do 17% alkoholu).
Koktajl z wina, który zawiera zbyt wiele słodkich składników (wino, miód, jabłka itp.) Może być w gorącej formie, która jest słodka i bez smaku.
Które wino jest lepsze do grzanego wina?
W przygotowaniu klasycznego grzanego wina przy użyciu wytrawnego czerwonego wina, które ma doskonałą jakość, ale jest niedrogie. Najlepszym wyborem jest młode wino odmianowe bez ostrych nut w smaku i smaku. Zły smak - przygotowanie grzanego wina w oparciu o elitarną markę wina w wieku. Ten produkt ma pełny bukiet smaku i aromatu i nie potrzebuje żadnego innego wzmacniacza.
Wybierając wino do grzanego wina kupuj wino wytrawne lub półwytrawne, o znanej sile marki co najmniej 7%.
- Podczas procesów fermentacji w winach suchych naturalny cukier zawarty w soku winogronowym jest całkowicie przekształcany w alkohol.
- W produkcji win wytrawnych wprowadzanie ciał obcych do brzeczki podczas fermentacji jest zabronione.
- Najwyższa naturalna słodycz suchych czerwonych i białych win jest pokazana w młodym wieku. Smak tej słodyczy jest ledwo widoczny.
- Wino wytrawne jest łatwe do picia, orzeźwiający smak.
W przepisach grzanego wina pojawiają się głównie zwykłe wina stołowe. Są najmniej mocne i gęste, nie mają jasnego, eleganckiego bukietu. Ale ma doskonały smak. Zawartość alkoholu naturalnego waha się między 9-14%, cukru - nie więcej niż 0,3 g / 100 cm ³ (wina wytrawne) i 3-12 g na litr (wina półwytrawne). Niska zawartość alkoholu, świeżość i średnia zawartość ekstraktu są optymalnymi wskaźnikami w winie do gotowania grzanego wina.
Rada Wybierając wino do grzanego wina, nie omijaj komponentu geograficznego i nie kupuj butelki nie od winiarzy: Francji, Włoch czy Hiszpanii (zbyt drogie jak na grzane wino), ale od bardziej demokratycznych winiarzy z Nowego Świata. W twojej kieszeni maksymalnie 1000 rubli za grzane wino? Twoja diagnoza wina to butelka młodego wina wytrawnego wyprodukowanego w Argentynie, Chile, Australii, Nowej Zelandii, USA lub RPA. Zawsze odpowiednie w przepisach na suche wina z Rosji i Gruzji, poza strefą kontroli jakości.
Uwaga! Jeśli widzisz „żywe” wino wytrawne na ladzie za cenę około 500 rubli - najprawdopodobniej masz niesprzedaną kopię w czasie. W najlepszym razie wino w butelce jest na skraju kwaśnego octu (w najgorszym przypadku napój jest już kwaśny).
Pamiętaj! Świeższe, tanie wino, młodsze, smaczniejsze będzie w ramach grzanego wina.
Jakie wino jest potrzebne do grzanego wina - czerwone lub białe?
W klasycznych wersjach przygotowania grzanego wina przez Niemców używa się czerwonego wina Austriaków lub Szwedów - grubych, zawsze „mocnych”, umiarkowanej kwasowości, z silnymi taninami.
Dlaczego wino jest czerwone i białe?
Po zbiorze jest miażdżony. Jeśli po zgnieceniu soku winogronowego (brzeczki) zostanie szybko oddzielony od skór, wino zmieni kolor na biały. Zostaw na wędrówce po skórze kamienie (miazga zawierająca barwniki i garbniki) - czerwone.
Taniny mówią o smaku czerwonego wina, cierpkości. W przypadku grzanego wina są to absolutnie niezbędne „klocki”, bez których pikantny koktajl straci swoją aksamitną strukturę. Ostatecznie masę zdrowych właściwości, które przypisuje się grzanemu winu, wyjaśnia naturalna obecność tanin w napoju. Ta ważna grupa chemikaliów w winie jest namacalna, co powoduje przedłużone uczucie suchości w ustach.
Młode czerwone wina do grzanego wina - niskie taniny. Zasadniczo ich smak jest „zrównoważony” i „miękki”. Ale gdy wino jest podgrzewane, alkohol i kwas, który zawiera, tworzą jasne odczucie smaku, jak lekkie pieczenie. Sąsiednie składniki: goździki, czarny pieprz, cynamon, imbir, miód sprawiają, że smak grzanego wina jest jeszcze bardziej pikantny, wypełniając.
Czy mogę używać białego wina do grzanego wina?
Tak, grzane wino jest zrobione z białego wina. Pamiętaj, aby wysuszyć. Brak półsłodkich pseudo-odmian.
Czerwone i białe wina mają wiele podobnych smaków. A te i inne są tłuste, pikantne, o kwiatowych lub ziemistych barwach. Ale takie niuanse smakowe jak owoce cytrusowe, gruszka lub jabłko, które są nieodłączne w niektórych białych winach, są praktycznie nieobecne w czerwonych.
Wybór wina do produkcji grzanego wina - musi zawsze mieć miejsce na intuicyjnym poziomie. Podobnie jak odcienie tytoniu i wiśni - wybierz suche czerwone. Lubisz orzeźwiające białe wina? Na ich podstawie grzane wino. Aby zacząć, polecamy kilka przepisów na pyszne grzane wino oparte na najlepszych czerwonych i białych winach.
Które wino jest lepsze do grzanego wina? Gotowanie grzanego wina w domu
W zimne i wilgotne miesiące napoje bezalkoholowe stają się nieistotne. Grzane wino zaczyna zajmować pierwsze pozycje. Nie tylko szybko się nagrzewa, ale także niezawodnie zapobiega przeziębieniom. Jednak ze względu na skuteczność napoju musisz wiedzieć, które wino jest najlepsze do grzanego wina, ponieważ nieudany wybór bazy może zniweczyć wysiłki szefa kuchni. I jeść grzane wino z przyjemnością i przyjemnością.
Natychmiast „nie”
Biorąc pod uwagę pytanie, które wino do grzanego wina jest lepiej dopasowane, przede wszystkim odrzucamy trzy pozycje. Pierwszy to gotowe napoje, które zajmowały półki supermarketów i dumnie nazywały się „Grzane wino”. Większość z nich zawiera śmietanę, resztki i mieszanki nieznanego pochodzenia. Ponadto wybór przypraw jest mało prawdopodobny dla osoby, której smak nie jest zabity przez zimno.
Druga opcja, którą należy porzucić - wina leżakujące w dębowych beczkach. Po podgrzaniu grzane wino na ich bazie zaczyna smakować gorzko.
I wreszcie, nie uważamy win starzejących się za wnioskodawców. Używanie ich do grzanego wina jest uważane za ruch. I uzasadnione: po podgrzaniu takie wina tracą większość aromatycznych i smakowych nut.
Jakie wino jest lepsze dla grzanego wina: białe lub czerwone?
Nie ma jednej odpowiedzi. Tradycyjnie napój jest wytwarzany z czerwonych win. Jednak koneserzy i eksperci twierdzą, że białe odmiany dają również doskonałe rezultaty. Tylko przygotowanie grzanego wina w domu w tym przypadku powinno uwzględniać kilka niuansów. Po pierwsze, napój jest ogrzewany mniej. Oznacza to, że jeśli czerwone wino jest oparte na grzanym winie, doprowadza się je do temperatury 70 stopni, jeśli jest białe - do 50 stopni. „Krach” doprowadzi do utraty grzanego wina o przydatnych właściwościach, smaku i zapachu. Po drugie, w przypadku białego wina należy zbierać inne przyprawy, mniej wyraźne i dyskretne.
O zawartości cukru
Wiele kontrowersji budzi pytanie, które wino nadaje się do grzanego wina - suche, słodkie, deserowe? Eksperci uważają, że najlepsza opcja jest po prostu sucha. I z kilku powodów naraz. Przede wszystkim dlatego, że wytrawne wina są wyjątkowo naturalne, nie zepsute przez zanieczyszczenia i „lewe” dodatki, ponieważ ich wprowadzenie jest zabronione technologicznie. Drugą zaletą „krakersa” jest łatwość użycia i orzeźwiający smak. Trzecim plusem jest niska zawartość cukru, co umożliwia regulację słodyczy grzanego wina.
Wina półsuche są również odpowiednie do naszych celów. Z poprzedniego akapitu różnią się tylko wysoką zawartością cukru. Ale tę wadę eliminuje się przez dostosowanie wejściowego cukru / miodu.
W przypadku półsłodkich win wszystko nie jest takie jasne. Wiele z nich nabiera smakowitego smaku po podgrzaniu, co jest trudne do naprawienia.
Wina deserowe nie są dobre dla grzanego wina. Ich forteca jest zbyt wysoka, podobnie jak słodycz. Dlatego napój, nawet zakwaszony cytrynowym świeżym sokiem, będzie podawany z alkoholem, który nie daje przyjemności, gdy jest spożywany.
O odmianach
Ostatnią stroną, która rozważa, które wino nadaje się do grzanego wina, są winogrona, które poszły do niego. Jedną z najlepszych opcji będzie Cabernet o cierpkim smaku, bogatym kolorze i lekkim owocowym aromacie. Godny uwagi i „Merlot” ze smakiem śliwki. Saperavi, Mavrud (to bułgarska odmiana), Khvanchkara, Kadarka i Kindzmarauli również są dobrzy.
Jeśli chcesz eksperymentować z białymi winami, zatrzymaj się na początku na Sauvignon, Chardonnay lub Riesling.
Nieźle, ale ciężkie grzane wino pochodzi od Cahors. Nuty śliwek, malin i czarnych porzeczek dodają smaku napojowi. Lekki smak czekolady bardzo podobny do damskich.
Podsumowanie
Po określeniu wszystkich szczegółów, które wino jest lepsze dla grzanego wina, można wyciągnąć jednoznaczny wniosek: tylko młode odmiany, które mają nieskomplikowany aromat i czysty smak. Wino nie powinno być starsze niż trzy lata. Najlepsza opcja dla grzanego wina zostanie wyprodukowana w bieżącym roku. Twierdza - nie mniej niż 7 i nie więcej niż 13 tur. Biały lub czerwony - w zależności od preferencji.
Eksperci nie zalecają przyjmowania słynnych francuskich lub włoskich win na gorące napoje - są one warte konsumpcji własnej. Jednak nieznane tanie marki nie są naszym wyborem. Dla grzanego wina chilijskie, mołdawskie, gruzińskie, bułgarskie wina są dobre, są wysokiej jakości, połączone z przyprawami i mają całkowicie demokratyczną cenę.
Zwróć się do tradycji
Na początek możesz spróbować klasycznego grzanego wina. Składniki w różnych źródłach nie pasują do siebie, ale podstawowe zasady są identyczne.
Szklanka suchego czerwonego wina wymaga 50-mililitrowego stosu wody, pół jabłka, paska skórki cytryny lub pomarańczy, łyżki naturalnego miodu i odrobiny przypraw: anyżu gwiazdkowatego, cynamonu, goździków, kardamonu, gałki muszkatołowej i ziela angielskiego.
Zacznijmy gotować grzane wino w domu:
- Zaczyna się od skonstruowania pachnącego „tankowania”: przyprawy zalewa się wodą, gotuje przez kilka minut i przez pewien czas podaje w zapieczętowanym pojemniku.
- Jabłko tnie się na małe plasterki, uzupełnione skórką, polane winem - a pojemnik umieszcza się na najmniejszym ogniu.
- Aby podgrzać wino do 70 stopni, oznaką osiągnięcia pożądanej temperatury jest pojawienie się lekkiej pary nad powierzchnią.
- Przez sitko do grzanego wina wlewa się mieszankę przypraw, rondel przykrywa się na kilka minut pokrywką (aby wino było wdychane przyprawami).
- Ostatnim krokiem jest dodanie miodu do napoju.
Pij grzane wino koniecznie gorące, to jest głęboka esencja tego napoju.
Grzane wino z Cahors
Estety nie uważają tego wina za idealne do grzanego wina. Niemniej jednak ta opcja jest popularna wszędzie. Ponadto istnieją różne fantazje na temat Cahors. Być może najbardziej udaną wersją jest najprostsza wersja: wino ma już bogaty smak i wyraźny aromat, więc nie potrzebuje obfitości przypraw.
Jedyną trudnością, którą trzeba pokonać, jest utrzymanie pewnej temperatury przez pewien czas. Tak więc cały czas rondel trzeba będzie umieścić na palniku, a następnie wyjąć z niego:
- Cahors nalał do garnka i włożył do ognia.
- Wino powoli i ostrożnie podgrzewa się do około 40 stopni (możesz użyć własnego palca jako termometru. Oczywiście jest czysty, umyte).
- Teraz przesuń rondel lekko na bok, aby utrzymać, ale nie zwiększaj temperatury, i dodaj plasterki cytryny. Na pół litra Cahors - około połowy cytrusów.
- Następnie ogrzewanie trwa; Pięć minut później, gdy wino osiągnie temperaturę 50-60 stopni, układa się goździki i cynamon. Przyprawy są brane do smaku, ale niewiele, aby nie zatykać smaku Cahors.
- Gdy grzane wino zaczyna emitować parki, pojemnik jest usuwany z pieca. Jego zawartość jest podawana przez kilka minut pod pokrywką. W następnym etapie niektórzy kucharze radzą, aby dodać łyżkę lub dwie brandy lub alkohol, ale ten krok jest podany według własnego uznania.
Napój jest butelkowany i używany zgodnie z przeznaczeniem.
W końcu
Jeśli masz wino leżące w lodówce, pozwól mu iść lepiej na marynacie do mięsa. Nawet jeśli spełnia wszystkie reguły wyboru, nie nadaje się już do smacznego napoju leczniczego, ponieważ nie można ugotować grzanego wina z czerwonego wina o drugiej świeżości. W każdym razie pyszne. Szkoda, że ten napój najprawdopodobniej nie przyniesie, ale także korzyści. Tak, a jego użycie nie będzie przyjemnością.
Nie powinieneś także używać wina, którego smak nie lubisz zbytnio, nawet jeśli jest wysokiej jakości. Żadne przyprawy nie są w stanie sprawić przyjemności. I dusić grzane wino to ostatnia rzecz.
Jeśli nie jesteś „w temacie”, pamiętaj, aby ugotować grzane wino. Jakie wino wybrać, wiesz już, główne podejścia do tego procesu - również. Bądź kreatywną wyobraźnią - możesz wymyślić najlepszy przepis na świecie! Pamiętaj, że przyprawy są teraz dostępne w wielu odmianach. I każdy z nich zmienia smak grzanego wina. Więc przed tobą najszersze pole eksperymentalne.
Jakie wino wybrać do grzanego wina
Pachnące grzane wino jest najlepszym lekarstwem na zapobieganie przeziębieniom i niezmiennym atrybutem jarmarków bożonarodzeniowych w Europie Środkowej. Jest zrobiony z czerwonego wina, zmieszany z przyprawami i cukrem i podgrzany do temperatury 70 stopni. Mówimy Ci, jakie wino najlepiej nadaje się na ten świąteczny napój.
Czy w kuchni można używać win domowych lub czy trzeba kupować drogie odmiany określonego rodzaju winogron? Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na te pytania, grzane wino jest wytwarzane z różnych win, a to, które z nich jest najlepsze, zależy od Ciebie, a my zapewnimy kilka przydatnych wskazówek, jak zaparzyć ten napój.
Suchy lub półsłodki
Najbardziej popularne w naszym kraju są wina wytrawne i półsłodkie. Który jest najlepszy do grzanego wina? To pytanie jest łatwe do odpowiedzi, jeśli przestudiujesz przepis na napój. W składzie wanilii lub cukru trzcinowego wielu smakoszy dodaje miód, słodkie rodzynki. Jeśli do parzenia grzanego wina używasz półsłodkich napojów, możesz łatwo przekroczyć poziom cukru. Wpłynie to niekorzystnie na cechy smakowe, zwłaszcza jeśli używasz najtańszych win, gdzie cukier jest jednym z głównych składników.
Wina deserowe najlepiej nie używać - są zbyt mocne i słodkie, a grzane wino może dać trochę niuansów alkoholu. Lepiej jest regulować słodycz i siłę napoju, dodając słodziki lub inne mocne napoje. Używanie drogich półsłodkich win wytworzonych z mrożonych lub suszonych winogron jest bezcelowe ze względu na ich wysoką cenę i doskonały smak, który należy oceniać bez ogrzewania z dodatkiem przypraw.
Wybór suchego czerwonego wina na grzane wino
Pierwszy napój w stylu grzanego wina zaczął być warzony na Krymie około 7000 lat temu, a miejscowi winiarze dokładnie go używali, ukrywając w ciemnościach wieków. W Europie, 200-300 lat temu, woleli korzystać z Bordeaux, ale dziś ten trend się zmienił. Mistrzowie grzanego wina uważają, że najlepiej nadają się młode wina. Jednocześnie niemieccy winiarze wolą stosować odmiany o zawartości alkoholu nie większej niż 7%, a we Włoszech i Francji napoje o zawartości alkoholu od 8,5 do 12,5% stanowią podstawę.
Jak wybrać wino do grzanego wina? Najlepszym rozwiązaniem jest młody Merlot lub Cabernet Sauvignon. Zwróć uwagę na rok zbiorów - z jednej strony jego obecność jest gwarancją jakości, z drugiej - liczy się wiek grzanego wina. Młodszy, smaczniejszy i bardziej ekspresyjny będzie w kompozycji napoju. Inna ważna kwestia: jeśli w kontrze wina dojrzewało przez 5-7 lat i za cenę odpowiadającą produktom z ostatnich zbiorów, to istnieje duże ryzyko zakupu niskiej jakości czerwieni, której skład jest zbliżony do octu.
Oprócz napojów wytwarzanych z klasycznych rodzajów, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kahor będzie doskonałym rozwiązaniem do produkcji grzanego wina. Preferuje się napój o zawartości cukru poniżej 10-12 g na litr. Charakteryzuje się niską zawartością alkoholu, co oznacza, że grzane wino będzie zadowolone z aromatu, a nie stopami pukanego alkoholu.
Sprawy krajowe
Eksperci zalecają preferowanie produktów z Nowego Świata, docenią przystępną cenę i wyśmienitą świeżość. Nie wyrzucaj opcji z napojami w papierowych pudełkach, zwłaszcza jeśli musisz zrobić grzane wino dla dużej firmy.
Wina konkursowe z Ameryki Południowej lub Australii mogą wytwarzać wyroby winiarskie Gruzja, Krym i Kuban. Jedynym problemem jest skromny asortyment win wytrawnych, głównie te firmy produkują napoje półsłodkie. Zaletą produktów krajowych jest nie tylko przystępna cena, ale także młody wiek, idealny na grzane wino.
Domowe wino jest dobrą alternatywą.
Robią pyszne grzane wino z domowego wina, a przewaga decyzji na korzyść ich produktów będzie gwarancją jakości materiałów winiarskich, dokładnych informacji o wieku. Ważne jest, aby wino domowej roboty spełniało wymagania dotyczące ilości alkoholu i cukru. Wielu winiarzy preferuje odmiany słodkie i wzmocnione, ale nie nadają się do grzanego wina.
Białe wina i egzotyczne opcje
Grzane wino z białego wina ma prawo istnieć, ale jego przygotowanie wymaga innego podejścia i innych przypraw. Temperatura przygotowania napoju jest bardziej rygorystyczna, nie można go podgrzać powyżej 50 ºС. Im wyższa temperatura, tym bardziej kwaśne staje się wino, a zatem wymagane będzie więcej cukru.
Należy zwrócić szczególną uwagę na kompozycję zalecanych przypraw, ponieważ początkowo Chardonnay lub Sauvignon Blanc mają zupełnie inny smak i aromat niż Cahors lub Merlot. Odpowiednia gałka muszkatołowa i cynamon, goździki i kolendra lepiej nie używać.
Podczas gotowania grzanego wina zaleca się preferowanie półsłodkiego białego wina, a jego wartość jest wyższa niż wina czerwonego, a produkty wysokiej jakości są rzadkością w supermarketach. Napój jest uzupełniony sokiem pomarańczowym, ale nie tradycyjnym grzanym winem z sokiem z cytryny.
Czy napój zrobiony jest z musującego? Tak, takie egzotyczne przepisy można znaleźć w sieci World Wide Web, ale szampan wymaga jeszcze bardziej subtelnego podejścia, ponieważ po podgrzaniu dwutlenek węgla ulega zniszczeniu, a smak napoju zostaje utracony.
Lepiej nie eksperymentować, ale powierzyć swój nastrój starym dobrym Merlot lub Cabernet Sauvignon z Chile i Argentyny, żniwom z ubiegłego roku.
Jak wybrać wino do grzanego wina? Szczegółowe instrukcje (również tutaj białe)
„Weź butelkę wina”. To zrozumiałe, ale które?
Za oknem wciąż jest zimno bez zmian, a jednym z klasycznych i skutecznych sposobów odwrócenia zimowej śledziony jest zrobienie sobie rozgrzewającego napoju alkoholowego. W sieci jest mnóstwo przepisów, ale pytanie brzmi - które wino jest najlepsze na grzane wino?
Powiedzmy od razu: nie ma jednoznacznej odpowiedzi, a wybór zależy w dużej mierze od twoich preferencji, nastroju i gotowości do eksperymentów. Oczywiście zasięg pobliskiego sklepu monopolowego.
Ale mamy kilka przydatnych wskazówek, jak wybrać wino do grzanego wina, abyś był zadowolony z rezultatu. A może zacznijmy od ekspertyzy w tej sprawie.
Jakie wino jest potrzebne do grzanego wina? Słowo sommelier
Jeśli zamierzasz zrobić klasyczne grzane wino, sommelier Jared Weinstock zaleca przyjmowanie wina o stosunkowo wysokiej zawartości alkoholu, dużej ilości owoców i dość wysokim poziomie garbników.
Faktem jest, że grzane wino jest tradycyjnie uważane za napój, w którym ponad siedem stopni, a mocne wina mogą wytrzymać ogrzewanie bez znacznego spadku stopnia. Ponadto lepiej pomagają odkryć aromat takich przypraw do grzanego wina jak goździki, anyżki i cynamon, nie pozwalając im zabić własnego zapachu.
Grzane wino przygotowywane jest od ponad tysiąca lat, a ludzie z różnych krajów europejskich zawsze robili to z lokalnych składników na swój własny, unikalny sposób, więc nie ma jednego, kanonicznego „najlepszego” wina na ten napój.
Na przykład we Francji grzane wino tradycyjnie wytwarzano ze starego wina, które wkrótce zaryzykowało zamienienie w ocet. W jednej z książek kucharskich z przepisami z XVII wieku zaleca się grzaniec wina z resztek kilku butelek i dna beczki.
Weinstock podkreśla, że podczas gotowania grzanego wina nie należy zwracać zbytniej uwagi na jakość bazy. Faktem jest, że wszystkie cienkie nuty w dobrym winie zostaną „stłumione” bogatymi przyprawami i cukrem, które dodasz. Dlatego kupowanie naprawdę wysokiej jakości i drogiego wina na grzane wino to strata pieniędzy.
Jakiego wina zdecydowanie nie warto brać na grzane wino?
Warto zauważyć, że nie wszyscy zgadzają się z opinią Weinstocka - niektórzy ludzie radzą unikać odmian o wysokiej zawartości taniny, ponieważ substancja ta daje silny posmak, który nie jest przyjemny dla wszystkich.
Ponownie, aby znaleźć „to samo” grzane wino, które stanie się twoim ulubionym, powinieneś wypróbować kilka opcji i wybrać ten, który ci się podoba. Istnieje jednak kilka cech wina, które sprawiają, że nie nadaje się do produkcji tego rozgrzewającego napoju. Wśród nich są:
Zbyt tanie i sproszkowane wino
Proces ogrzewania nie działa cuda i nie jest w stanie zamienić substytutu w „napój bogów” i mamy nadzieję, że to rozumiesz. Dlatego, mimo że nie ma sensu kupować drogiego wina na grzane wino, nie należy kupować najtańszej butelki. W najlepszym razie dostajesz bez smaku napar, w najgorszym - ryzykujesz zatrucie.
Zatrzymaj się na „złotym środku” - kup tanie wino do grzanego wina, ale producenta, którego znasz, a którego nie lubisz pić „czysto”.
Wino leżakuje w dębowych beczkach
W przypadku niektórych win rocznikowych taki ekstrakt daje dodatkowe aromaty i bogatszy smak, ale w przypadku grzanego wina obecność tanin, które dostają się do wina z beczki, sprawi, że smak gotowego napoju będzie gorzki.
Chociaż informacje na temat metody narażenia nie są obowiązkowe dla wskazania, niektórzy producenci nadal zaznaczają ją na etykiecie. Na przykład, w przypadku win hiszpańskich, napis Crianza, Reserva lub Gran Reserva opowie o tym.
Słodkie wino
Wszyscy kochamy różne stopnie słodyczy napojów, ale nawet jeśli jesteś jednym z tych, którzy zazwyczaj wkładają cztery łyżki cukru do kawy, nie zalecamy używania słodkich win do robienia grzanego wina.
Faktem jest, że po podgrzaniu nie tylko stanie się mdły, ale również nagrodzi napój silnym i trwałym alkoholowym aromatem, którego trudno nazwać przyjemnym i dyskretnym.
Twierdza winna poniżej 9% obj.
Chociaż takie wina są mniej popularne niż ich bardziej „silni” bracia, nie będzie to zbyteczne, aby upewnić się, że wersja, którą lubisz, nie należy do tej kategorii przed zakupem.
Jak pisaliśmy powyżej, po podgrzaniu stopień wina nieznacznie spada, a zgodnie z ustaloną przez Niemców normą moc grzanego wina nie powinna być mniejsza niż 7% obj. Jeśli więc chcesz zrobić ten napój „zgodnie ze wszystkimi zasadami”, zwróć na to uwagę.
Resztki wina, które „leżą” w lodówce
Przypuśćmy, że w książce kucharskiej starych francuskich przepisów zaleca się zabranie resztek butelek na grzane wino, ale nie rób tego. Tylko dlatego, że wino kupiłeś w supermarkecie. powiedzmy: trochę inaczej niż francuscy winiarze. A po kilku dniach stania w otwartej lodówce, nie psuje, ale jej smak nie zmienia się na lepsze.
Wina do grzanego wina: lista opcji
Od teorii do praktyki. Raczej do specyfiki. Oto szczegółowa (ale oczywiście nie kompletna) lista odmian czerwonych win w kolejności alfabetycznej, które są odpowiednie dla podstawy grzanego wina. Możesz kopiować, drukować i (opcjonalnie) nawet laminat.
Jakie jest najlepsze wino na grzane wino?
Grzane wino to słodki gorący koktajl alkoholowy z dodatkiem świeżych lub suszonych owoców i przypraw. Zgodnie z tradycją wino grzane jest czerwone, suche, młode.
Napój ma przyjemny smak, ogrzewa i relaksuje, chroni przed zimnem w chłodnej porze roku. Klasyczna wersja jest bordowa z sokiem cytrusowym, cynamonem, goździkami i cukrem. Oprócz tych składników można wziąć szafran, gałkę muszkatołową, imbir, suszone owoce, anyż, berberys. Orzechy laskowe, migdały i inne orzechy dodają elegancji gorącemu napojowi.
Niedawno użyto białych odmian do stworzenia rozgrzewającego koktajlu.
Które kategorycznie nie pasuje
Przed wyborem bazy warto wiedzieć, które grzane wino nie jest odpowiednie.
Nie zaleca się wyboru alkoholu, który dojrzewa w dębowych beczkach: daje gorzki napój rozgrzewający.
Nie należy używać drogich starych win, których smak zostanie zepsuty przyprawami i ogrzewaniem. Dobre wina w wieku dojrzałym należy pić tylko w czystej postaci.
Zły pomysł polega na przyjmowaniu taniego alkoholu o niskiej jakości: w tym przypadku żadne dodatki nie pomogą uzyskać szlachetnego koktajlu.
Lepiej jest odmawiać nadmiernie cierpkich napojów zawierających dużą ilość taniny, a także mocnych, słodkich i deserowych. Dobre grzane wino nie powinno dawać alkoholu.
Napoje o sile poniżej 9% obj. Po podgrzaniu tracą kilka stopni, ale grzane wino musi zawierać co najmniej 7% objętości.
Zaleca się wybrać młode suche (półwytrawne), w skrajnych przypadkach - wysokiej jakości półsłodkie. Młode napoje lepiej ujawniają swój smak podczas obróbki cieplnej.
Jakie wino jest lepsze dla grzanego wina - białe lub czerwone
Może pojawić się pytanie, czy wino na grzane wino jest lepsze - czerwone czy białe. Obie opcje są dozwolone, ale kolejność przygotowania będzie inna: czerwony jest podgrzewany do + 70 ° C, biały - maksymalny do + 50 ° C, w przeciwnym razie straci swój smak.
Czerwone i białe wyróżniają się nie tylko odmianami winogron stosowanymi do ich przygotowania, ale także technologią produkcji. Młode wina, które mają łagodniejszy smak i zawierają niewiele taniny, nadają się do rozgrzewającego koktajlu.
W produkcji białego wina skóra jest oddzielana od miąższu. W przypadku czerwieni fermentacja odbywa się ze skórą i ziarnami, aw tanku powstają taniny, które nadają mu bogaty smak. Dlatego tradycyjnie grzane wino jest wytwarzane z czerwonych odmian. Uważa się, że taniny czynią go użytecznym i bezpiecznym przed przeziębieniami.
Ale koktajl rozgrzewający białych suchych odmian jest nie mniej użyteczny. Pomaga obniżyć temperaturę ciała, chroni przed infekcją, poprawia układ trawienny, łagodzi stres i relaksuje.
Biel jest wrażliwa na ciepło i ma zbyt kwaśny smak, dlatego dodaje się do niej więcej owoców, miodu lub cukru granulowanego.
O zawartości cukru
Teraz o tym, jakie wino powstaje z grzanego wina pod względem zawartości cukru. Zaleca się wybór odmian suchych (0,3 g na 100 cm³) i półsuchych (4-18 g na litr). Takie wskaźniki nadają koktajlowi świeższy smak.
Gatunki suche są preferowane z następujących powodów:
- nie są silne - do 14% obj.
- są naturalne, nie ma żadnych dodatków,
- prawie nie ma w nich cukru, więc jego ilość w grzanym winie może się różnić w zależności od gustu,
- klasyczny koktajl zawiera wytrawne wino,
- jest lekki i nie prowadzi do nieprzyjemnych uczuć rano.
Dozwolone jest przyjmowanie grzanego wina i słodszych odmian, ale nie dodawać cukru. Fani słodkich napojów mogą spokojnie wybrać deser.
Słodkie odmiany zawierające cukier w 1 litrze od 18 do 45 g, na gorące koktajle lepiej nie używać. Przyczyny:
- może istnieć wiele dodatkowych składników (barwniki, wzmacniacze smaku, alkohol),
- wysoki procent alkoholu
- grzane wino jest słodkie.
Biel z ogrzewania staje się bardziej kwaśna, więc trzeba dodać więcej cukru.
O odmianach
Łatwiej jest wybrać, czy wiesz, które wino nadaje się do grzanego wina pod względem odmian. Wśród nich są następujące:
- Z gruzińskich są to Kindzmarauli, Khvanchkara i Saperavi. Pierwszy i drugi są półsłodkie, wykonane ze słodkiej odmiany winogron, więc nie można dodać cukru. Trzecia ma bogaty kolor granatu i cierpki smak.
- Cabernet to jedno z najpopularniejszych win. Tarta o bogatym czerwonym kolorze, który smakuje jak pieprz i owoce.
- Z Francji - Cahors o smaku malinowym, porzeczkowym i śliwkowym oraz Gane z malinami, wiśniami i truskawkami.
- Młody merlot - miękki o smaku śliwkowym, słodszy niż Cabernet.
- Odcień granatu Kadarka z nutą wanilii i Mavrud, dający leśne jagody.
- Włoska młoda Dolchetta o wyraźnym smaku migdałów i lekkich nutach owocowych.
- Vranac z Półwyspu Bałkańskiego o śliwkowym smaku.
- Casilero Del Diablo Carmener z Chile.
- Od białych odmian - sucha Licuria rosyjskiej produkcji i Voskevaz z Armenii, półsuchy Simonsig z Republiki Południowej Afryki.
Możesz wziąć gruzińskie i mołdawskie młode tanie wina. Dobrym wyborem jest niesezonowe wino własnej produkcji, odpowiednie do wytrzymałości i zawartości cukru.
Temat: Domowe grzane wino
Subskrybuj ten temat?
Opcje motywu
Szukaj według tematu
Kocham ten napój. Wykonane z domowego lub zakupionego wina. Kupiłem mu nawet specjalne kubki. I tak, wlewam wino do garnka i dodaję wszystko pod ręką, zawsze jest dużo przypraw w domu. Zasadniczo pudełko: skórka pomarańczowa, miąższ mandarynki, cynamon najlepiej pałeczka, wanilia, goździki, imbir (suchy lub korzeń, bez różnicy), cukier, jeśli wino jest suche lub półsłodkie. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, daj trochę chłodu i wszystko, cudowny napój rozgrzewający jest gotowy)
Próbowałem tylko raz tego drinka. Bardzo mi się podobało, ale niestety sam nie gotowałem. Przyjaciel dał przepis, to było boleśnie smaczne. Na litr wina potrzeba: 7 kawałków goździków, 1 łyżeczka cynamonu, 3 łyżeczki cukru i 1 łyżeczka imbiru. Aby przygotować wino, należy je ogrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Następnie dodaj przyprawy i podgrzej na małym ogniu. Inną rzeczą, która podobała mi się w tym napoju, jest to, że przyjaciel dodał łyżeczkę miodu. Okazało się bardzo nietypowe. Okazuje się bardzo smaczne, szczególnie ogrzewa się w zimie i jesiennej pogodzie.
Grzane wino jest zawsze kojarzone z zimą i zimnem. Przyjemnie jest owinąć się w koc w chłodne zimowe wieczory, włączyć jakiś rodzinny film i cieszyć się pysznym, aromatycznym i ciepłym napojem. Uwielbiam go bardzo, gdy gotujesz go już śliniącego, ponieważ szaleństwo przypraw w kompozycji prawdopodobnie nie pozostawi nikogo obojętnym. Podstawa czerwonego wina, ale przyprawy mogą już smakować. Bardzo lubię przyprawy, dlatego używam cynamonu, imbiru, goździków, gałki muszkatołowej, skórki pomarańczowej. Tutaj piszę od razu i natychmiast czuję zapach, no, bardzo jasny napój!
Grzane wino, bardzo smaczny i pachnący napój. Każdy gotuje przyprawy do smaku. Klasyczne smaczne, ale gotuję nieco inną opcję i uwierz mi, że jest też bardzo smaczna i niezwykła. Woda, czerwone wino, gotowa kawa, cukier. A potem wszystko jest bardzo proste, wmieszamy kawę do rondla, wino, brandy i cukier. Połóż mieszaninę na małym ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie zagotuj i wyjmij z ognia. Uwielbiam grzane wino z piernika, myślę, że są dla siebie stworzone.
W wielu potrawach staram się zastąpić cukier miodem. Podczas podróży do Pragi moja żona często kupowała „warzone wino” (podczas gdy ja degustowałem piwo). Kiedy wróciłem do domu, postanowiłem ugotować coś takiego, zwłaszcza że moja żona trochę się zmroziła, a gorący napój byłby przydatny. Kupiłem litr wina, jedną pomarańczę i przyprawy. Wino poszło na patelnię, wykorzystało całą pomarańczę, po prostu ją umyło i pokroiło w plasterki. Dodano kilka ziela grochu, ząbki 5-7, kawałek startego imbiru, na czubku noża waniliowego, łyżkę miodu z własnej pasieki, pół łyżeczki zmielonego cynamonu i kilka całych patyczków. Ale głównym składnikiem, który miałem, był wariactwo, 150 g na litr grzanego wina nie jest zbyteczne. Można go zastąpić brandy. Kubek takiego napoju natychmiast się rozgrzewa i relaksuje. Ale kto nie lubi warownego, możesz robić tylko wino.
Jakie wino jest lepsze dla grzanego wina: 3 proste wskazówki
Z reguły sezon grzanego wina zaczyna się od pierwszego chłodu i kończy się ciepłą wiosną. Jednak fani tego napoju, jak również eksperci twierdzą, że można go pić przez cały rok.
Ale jeśli chodzi o wybór wina do grzanego wina, wielu nawet nie zna właściwej odpowiedzi i przyjmuje swoje ulubione.
Oczywiście, kiedy półki supermarketów są pełne różnego rodzaju marek i win, wybór „właściwego” jest bardzo trudny. Ale jeśli znasz podstawowe wymagania dotyczące wina na grzane wino, proces ten nie będzie trudniejszy niż zakup bochenka chleba.
Trzy zasady wyboru wina na grzane wino
- Biały lub czerwony?
W przypadku klasycznego grzanego wina wybierz tylko czerwone wino. Można również gotować grzane wino z białego wina, ale konieczne jest odpowiednie dobranie przypraw i przypraw.
Drogie czy tanie?
Przede wszystkim wino na grzane wino powinno być naturalne, a nie jakiś rodzaj wina w proszku. Używanie drogiego, starego wina do przygotowania gorącego napoju jest uważane za zły smak. Chociaż po raz pierwszy napój ten został wyprodukowany ze starszego wina Bordeaux.
Suchy / półsłodki lub deserowy / półsłodki?
Do przygotowania grzanego wina najlepiej nadaje się wytrawne, półwytrawne lub w skrajnym przypadku wino półsłodkie. Słodkie wina deserowe zawierają dużo cukru. W procesie ogrzewania iw połączeniu z przyprawami gorący napój będzie bardzo mdły i będzie miał wyraźny zapach alkoholu.
Podsumowując powyższe, chciałbym powiedzieć, że nie ma twardych ram, które wino nadaje się do grzanego wina, a które nie. Są tylko zalecenia, które pomogą Ci zrobić idealny napój.
Na naszej stronie możesz zapoznać się z pysznymi i oryginalnymi recepturami klasycznego grzanego wina z czerwonego wina, eksperymentalnego grzanego wina z białego wina, a także premii w postaci gorącego napoju w wolnej kuchence.
I pamiętajcie, jak mawiał Voltaire: „Słodycz i siła grzanego wina ożywia człowieka. Wino aktywuje wszystkie zawiłości mózgu i zapala w głębi duszy magiczne fajerwerki błyszczącego dowcipu i radości. ”
Wszystko o alkoholu
Wszystko, co musisz wiedzieć o alkoholu: wino, piwo, wódka, brandy, whisky, szampan, rum...
Wino na grzane wino
Ten napój jest zrobiony z popularnych odmian wina i pije z pięknych ceramicznych kubków, obserwując rodzaj działania. Co ciekawe, wino na grzane wino nie powinno być drogie rocznika, elity. Dość, żeby kupić tylko dobrze. Jak wybrać z ogromnego zakresu - opowiem o tym w artykule.
Jak wybrać wino do grzanego wina
Jeśli podejdziesz do pytania, które wino najlepiej nadaje się do grzanego wina, to klasyczny przepis składa się z suchej czerwieni z dodatkiem tradycyjnych przypraw. Słodycz regulować za pomocą miodu lub cukru. Jeśli chcesz, możesz także wziąć czerwony półsłodki.
Kwestia wyboru siły wina, która jest używana do produkcji grzanego wina, nie jest fundamentalna. Półwytrawna zapalniczka, nie daje mocnego efektu i doskonale ogrzeje się w mrozie. Słodki deser lub lekko wzmocniony, lepiej wybrać, jeśli masz na celu nie tylko rozgrzać się, ale także zrelaksować.
Należy powiedzieć kilka słów o przyprawach. Tradycyjnie grzane wino składa się z:
Badin i kardamon są również często dodawane do niego, z miodem uzyskuje się bardzo ciekawy smak. Ale podstawą napoju jest właściwie wybrane tanie wino do grzanego wina.
Ojczyzną tego ocieplającego zimowego napoju są Niemcy, jest to również powszechne w Szwajcarii, Austrii i Czechach. Jest on zawsze sprzedawany na targach bożonarodzeniowych, dlatego byłoby dziwne, gdyby dla popularnego napoju narodowego wybierali elitarne odmiany win kolekcjonerskich.
W Europie do przygotowania tego napoju często sprzedaje się specjalne wino w torebkach. Nie różni się od butelki, jest po prostu łatwiejszy w użyciu. Ale w naszym kraju lepiej jest wziąć butelkowane, ponieważ domowe wina pakowane są często niskiej jakości.
Odpowiadając na pytanie, jakie wino jest lepsze dla grzanego wina, należy zwrócić uwagę na takie chwile:
- młode wino półsłodkie lub półwytrawne zawiera więcej cukru, a napój okazuje się smaczniejszy;
- Wino wytrawne jest bardziej orzeźwiające;
- Stołowe odmiany zwykłe są doskonałym wyborem.
Kolejnym ważnym pytaniem jest, które wino wziąć. Tradycyjnie wiemy, że czerwony jest składnikiem grzanego wina. Ale nikt nie mówi, że nie możesz używać bieli.
Czerwone wino
Wszystko związane jest z procesem gotowania, w którym sok pozostaje z kośćmi i staje się nasycony kolorem i wzbogacony garbnikami. Dają mu specyficzny smak „dziania” i bez nich grzane wino nie będzie tak smaczne.
Do gotowania trzeba brać zarówno suche, jak i półsłodkie, i regulować słodycz dodając miód lub cukier do smaku.
Białe wino
Istnieją również takie przepisy, ale nie są one zbyt popularne ze względu na zbyt specyficzny smak. Jeśli nadal zdecydujesz się spróbować przygotować taki napój, lepiej wybrać młode wino półsłodkie lub półwytrawne. Dodając przyprawy i odrobinę cytrusowej skórki, otrzymujesz napój o smaku orzeźwiającym.
Jaki rodzaj wina jest najlepszy do grzanego wina
W sprzedaży są gotowe napoje, które wystarczają na rozgrzanie i picie, na przykład „Mulled Kamensky Alpine”.
Ale napój wykonany własnymi rękami jest nawet smaczniejszy. Jednocześnie nazwa i marka nie mają większego znaczenia, ważne jest tylko, aby było to wino wysokiej jakości i niedrogie.
Sklepikarz radził zwrócić uwagę na takie chwile:
- przy wyborze nie pomijaj czynnika geograficznego: lepiej kupić butelkę nie od trendsetterów mody winiarskiej, czyli Francji, Włoch i Hiszpanii;
- Wina z Nowego Świata są dostępne dla wszystkich: RPA, Chile, Australia, Argentyna, Nowa Zelandia i Stany Zjednoczone oferują doskonałe opcje.
Eksperci zalecają kupowanie i używanie do przygotowywania takich marek win, które najlepiej nadają się do picia tego napoju:
- Pinot Noir de Gai-Kodzor (Francja);
- Casillero del Diablo Carmenere (Chile);
- Simonsig (Republika Południowej Afryki);
- Voskevaz Wine Cellar (Armenia);
- Saperavi Badagoni (Gruzja);
- Gluhwein (Niemcy).
Wśród bardziej popularnych i niedrogich marek oferujemy następujące opcje bułgarskie:
- Chata klasztorna;
- Balkan Collection Merlot;
- Bałkańska kolekcja Kadarka;
- Balkan Collection Melnik;
- Rezerwat Merlot-Cabernet Sauvignon.
Krymskie marki prezentowały również doskonałe odmiany:
- Cabernet Inkermann;
- Czerwony stół „Ałuszta”;
- Syrah;
- Magarach „półwytrawna czerwień”;
- Petit Verdot;
- Busso Red „Inkerman”;
- ESSE suchy czerwony;
- Chateau Cotes de Saint Daniel Saperavi;
- Czerwony półsłodki „Bakczysaraj”;
- Alma Valley Red.
- Sucha czerwień Kvareli;
- Pirosmani półwytrawna czerwień;
- Saperavi sucha czerwień;
- Teliani sucha czerwień.
Odpowiadając na pytanie, które wino jako składnik grzanego wina najlepiej nadaje się do napoju, nie powinieneś czytać recenzji i im ufać. Każdy ma inny smak, ktoś lubi cierpkość, inni zauważają nuty owocowe.
A jakiego wina potrzebujesz do grzanego wina? Podziel się swoimi przepisami, co dokładnie chodzi o ten napój.
Co powinno wino do grzanego wina
Taki napój jak grzane wino jest popularny zarówno na zimno, jak iw ciepłym sezonie. Ożywia, ogrzewa, a nawet pomaga w przeziębieniu! Ale aby uzyskać maksymalną przyjemność i poczuć prawdziwy smak pikantnego napoju, musisz wybrać odpowiednie składniki. Na przykład wino. Ktoś używa suchego, kogoś - półsłodkiego. Gdzie jest prawda?
Jakie wino do grzanego wina wybrać: porady
W Internecie znajdziesz setki, a nawet tysiące przepisów na ten pikantny napój. Ale chciałbym go ugotować zgodnie z oryginalną recepturą. Możesz eksperymentować z zestawem przypraw i owoców, ale jeśli chodzi o wino - musisz znaleźć odpowiednie. Nie każdy rodzaj napoju nadaje się do produkcji grzanego wina. Ostateczny smak zależy od jego wyboru.
Które wino lepiej wybrać na grzane wino? Wybór nie jest łatwy, prawda? Przecież półki sklepowe są pełne różnorodności. Dobrą wiadomością jest to, że możesz używać zarówno czerwonego, jak i białego wina (chociaż wielu błędnie wierzy, że tylko czerwony jest odpowiedni). Dlatego, jeśli nie jesteś fanem czerwieni, wybierz biały. Pamiętaj jednak, że wtedy napój będzie miał inną recepturę, będziesz musiał odebrać inne przyprawy. Ale jeśli chcesz ugotować klasyczne grzane wino, nadal zalecamy zatrzymanie wyboru na białym tle.
Chcesz używać białego wina jako bazy? W takim przypadku należy wziąć pod uwagę jeden ważny punkt - nie można go podgrzać do więcej niż 50 stopni. Napój traci swoje właściwości i staje się kwaśny.
Druga kwestia, którą musimy się dowiedzieć, jest sucha, półwytrawna, słodka lub półsłodka? Idealnie sucha / półwytrawna lub półsłodka. Porzuć pomysł używania wina słodkiego lub deserowego, nie są one zbyt dobrze połączone z owocami i przyprawami, napój będzie słodki i będzie miał wyraźny smak alkoholowy.
Czy można korzystać z Cahors? Nie, ponieważ ten napój zawiera dużo cukru, więc nie będzie działać na grzane wino. Słodycz, słodycz, bogactwo - nie spodoba ci się ta kombinacja.
Do przygotowania grzanego wina lepiej jest używać znanych Cabernet, Merlot i Saperavi są również odpowiednie.
Jakiego wina nie można użyć do zrobienia grzanego wina?
Jak już wspomnieliśmy, wina słodkie i deserowe nie są odpowiednie. Musisz także zwrócić uwagę na wiek napoju i jego koszt. Nie powinieneś kupować drogich, starych win, idealne są niskobudżetowe odmiany. Drogie wino lepiej pić w czystej postaci i nie psuć go owocami, cukrem i przyprawami. Ponadto ma gorzki smak, a grzane wino będzie gorzkie.
Ale to nie znaczy, że musisz kupić najtańszy napój. Wybierz opcję kategorii średniej ceny. Upewnij się, że nie zawiera smaków i barwników.
Proste i pyszne grzane czerwone wino
Do jego przygotowania potrzebna będzie minimalna ilość przypraw.
- 1 pomarańczowy, cienko pokrojony
- 100 gramów cukru lub miodu
- 2 szklanki wody
- 1 łyżeczka ząbki ziemi
- 2 łyżeczki mielony cynamon
- 1 butelka czerwonego wina wytrawnego
Mieszamy cienko pokrojoną pomarańczę, cukier, wodę i przyprawy. Stawiamy na powolny ogień, gotujemy przez 10-15 minut. Zdejmij z ognia, dodaj wino i ponownie podgrzej, ale nie gotuj. Podawać na gorąco.
Lekkie grzane białe wino: przepis
Napój ma niestandardową recepturę, spodoba się tym, którzy lubią lekki, dyskretny smak.
- Butelka wytrawnego białego wina
- 1 łyżeczka ząbki ziemi
- Cynamonowy kij
- 2 łyżki. świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 2 łyżki. kochanie
- Połowę cytryny pokroić w cienkie plasterki
Wymieszać ząbki mielone, sok z cytryny, miód, plasterki cytryny. Napełnij mieszankę winem, rozprowadź cynamon. Postawiliśmy się ogrzać do temperatury 40-50 stopni, usunąć z ognia i cieszyć się.
Pachnące grzane wino - urok jesiennych i zimowych wieczorów
Każdy musi znać grzane wino z czerwonego wina, które w domu ogrzewa się przy złej pogodzie i wypełnia się ciepłem. Aromatyczny, bogaty smak jest pełen leczniczych właściwości, może nie tylko cieszyć się doskonałym bukietem i ciepłem, ale także stać się skuteczną częścią terapii podczas przeziębienia. Aby wszystko było idealne, wynik gotowania nie zawiódł, powinieneś wiedzieć, jakie wino wybrać do grzanego wina, jakie przyprawy dodać. Tylko kilka sekretów pomoże stworzyć idealną opcję na pogodę.
Lecznicze właściwości gorącego wina
Klasyczne grzane wino jest oczywiście przydatne przy przeziębieniach. Wino powoduje, że układ krążenia pracuje ciężej, ciało jest szybciej usuwane z infekcji. Koktajl rozgrzewający ma temperaturę około 40-50 stopni. Nagrzewa wszystko w środku. Przeczytaj więcej o zaletach wina.
Grzane wino na przeziębienie jest również przydatne do przypraw. Mają działanie bakteriobójcze. Dobrze radzi sobie z tłumieniem infekcji patogenem. Owoce i jagody, które są również zawarte w wielu przepisach, wypełniają kompozycję przydatnymi pierwiastkami śladowymi i witaminami. Przyspiesza odzyskiwanie.
Jeśli przestrzegasz zasad gotowania grzanego wina, dodaj miód. Ten produkt jest po prostu niezbędny w procesie leczenia. Konieczne jest odrzucenie go tylko w przypadku alergii. Napój jest nasycony olejkami eterycznymi, użytecznymi związkami antybakteryjnymi, więc w zimnej porze roku można go umieścić na liście skutecznych środków zaradczych.
Podstawowe wymagania dotyczące używanego wina
Gotowanie grzanego wina w domu jest całkowicie proste. Przepis jest ogromny, więc to, jakie wino do grzanego wina wybrać na suche lub półsłodkie, zależy w dużej mierze od osobistych preferencji. Wariant białego wina znalazł dużą liczbę fanów. Niektórzy próbują używać produktu z minimalną słodyczą, inni wolą bogaty smak.
Istnieje wiele opcji, jakie wino jest potrzebne do grzanego wina czerwonego lub białego, ale w końcu smak napoju można dostosować za pomocą wybranych dodatków. Jeśli wybierzesz lekką odmianę, możesz dodać, że potrzebuje ona kolorowych płatków hibiskusa. Gorące wino z umiarkowaną ilością przypraw wygra smak z pierwszego łyka.
Zapamiętaj jeszcze kilka ważnych punktów:
- odmiany starzone w dębowych beczkach są uważane za nieodpowiednie - dodają nieprzyjemnej goryczy do produktu;
- odmiana zawierająca dużo taniny również nie jest odpowiednia - wpływa niekorzystnie na ostateczny smak;
- zły ton jest uważany za zastosowanie w procesie przygotowywania drogich, a nawet bardziej kolekcjonerskich znaczków. Starzejącego się napoju nie należy rozcieńczać przyprawami - całkowicie psuje jego smak;
- odmówić z tanich opcji, nawet najbardziej pachnące i pikantne dodatki nie pozwolą osiągnąć pożądanego rezultatu;
- Surowo zabrania się mieszania win różnych odmian, nawet jeśli butelki zostały niedawno otwarte. Jest to przejaw braku szacunku dla przygotowanego produktu;
- preferowane są wina wytrawne - technologia ich przygotowania nie pozwala na stosowanie zanieczyszczeń.
Grzane wino Przepisy
Klasyczny przepis
Grzane wino z wytrawnego czerwonego wina to napój o długiej historii. Jest przygotowany w każdym zakątku planety. Konieczne jest przygotowanie:
- 1500 ml suchego czerwonego wina;
- pachnący cynamon - wystarczająco szczypta;
- 0,3 kg cukru;
- para pąków goździkowych;
- posiekana skórka z cytryny z 1 owocem.
Co zawiera samo gotowanie?
- Wybierając wino do grzanego wina, musisz dodać wszystkie składniki zawarte w przepisie.
- Wyślij pojemnik do pieca, przynieś napój na małym ogniu do temperatury 70 stopni.
- Usuń z ognia.
- Przed podaniem goście powinni zdecydowanie odcedzić napój, powinien być przezroczysty.
W procesie gotowania goździki można stosować w mniejszych ilościach. Nie każdy lubi specyficzny smak przyprawy. Dzięki metodzie pobierania próbek stanie się jasne, które wino jest lepsze dla grzanego wina, warto polegać na preferencjach smakowych, grając z nutami napoju.
Opcja z jabłkami
Po podjęciu decyzji, jakie wino jest potrzebne do grzanego wina, możesz eksperymentować z dodatkiem owoców. Sezonowe jabłka są korzystne w witaminach i minerałach. Musisz to wykorzystać. Na grzanym winie musisz przygotować:
- cytryna, jabłko - 1 szt.;
- 2 szklanki wina (może to być grzane wino na białym winie);
- koniak kilka łyżek stołowych;
- rodzynki 4 łyżki. l.;
- brązowy cukier - 5 łyżek. l.;
- goździk - 7 pąków;
- laska cynamonu
- Wybierając wino do grzanego wina, musisz robić owoce. Dobrze jest je umyć, pokroić w drobną kostkę.
- Dodaj pozostałe składniki.
- Podgrzej wszystko, umieszczając je na piecu. Wymagana temperatura wynosi 80 stopni.
- Domagaj się około pięciu minut.
- Odcedzić przed podaniem.
Grzane wino z białego wina ma specyficzny smak, jeśli chcesz nasycić, powinieneś użyć czerwonego półwytrawnego napoju.
Domowe wino
Studiując, które wino wybrać do grzanego wina, wielu woli domowy napój. Jest idealny dla tych, którzy chcą przygotować go z prawdziwie naturalnych składników. Po dokonaniu właściwego wyboru, które wino jest odpowiednie, musisz zacząć kupować pozostałe składniki napoju.
- 1000 ml wina;
- cynamon;
- mały kawałek imbiru - produkt jest używany świeży;
- Badian - 2 gwiazdki;
- kardamon - 2 szt.;
- goździk - 4 pąki;
- cała cytryna;
- cukier według potrzeby.
Umieść składniki na patelni, ciepłe do wrzenia. Gotuj kilka minut i zdejmij z ognia. Po wlewie (co najmniej 20 minut) napój należy osuszyć i podać. Wybierając potrawy, należy zwrócić uwagę na kubki o grubych ścianach, ponieważ napój jest podawany na gorąco.
Świąteczna uczta
Jak gotować grzane wino na Święta Bożego Narodzenia, o których każdy powinien wiedzieć. Jest to szykowny napój na chłodne zimowe dni, który nie tylko ogrzewa, ale także rozwesela. Gotowanie grzanego wina z czerwonego wina w domu jest bardzo proste. Najpierw musisz przygotować:
- butelka suchego czerwonego wina - 750 ml;
- woda 750 ml;
- jabłka i pomarańcze - 2 szt.;
- 250 g miodu;
- kardamon, imbir, gałka muszkatołowa i inne dodatki, jeśli to konieczne;
- herbata - czarna, karkade przy jednej łyżce.
Grzane wino z czerwonego półsłodkiego wina jest wyjątkowo pachnące. Karkada piwna, herbata w przygotowanej wodzie. Po gotowaniu dodać cynamon, gałkę muszkatołową i inne przyprawy. Osłabić ogień i dodać wino z miodem, owocami. Gotować przez 5 minut, następnie wyjąć z pieca i odstawić na 15 minut. Przed użyciem należy się napić.
Przepis na czerwone wino z pomarańczami
Grzane czerwone wino przygotowywane jest na wiele sposobów. Dodaj drinka jasne nuty cytrusowe pomogą pomarańczy. Skład i składniki mogą się różnić, dodając do napoju przyprawy i przyprawy. Aby się przygotować, musisz przygotować:
- pachnący goździk - nie więcej niż 4 pąki;
- 3 pomarańczowe plasterki wraz z skórką;
- laski cynamonu - 3 szt.;
- szczypta wanilii;
- kilka łyżek miodu;
- Koniak - 3 łyżki. l
Przepis grzanego wina z czerwonego wina zadowoli proste gotowanie. Konieczne jest wymieszanie wszystkich składników w jednym pojemniku (na końcu można dodać pałeczki cynamonu i goździki) i wysłać je, aby się rozgrzały. Podgrzać do żądanej temperatury i usunąć z ciepła. Daj czas na picie. Zajmie to około ćwierć godziny, a następnie upewnij się, że będziesz się nadwyrężał i możesz podawać go do stołu.
Opanowanie tajemnic wyboru najlepszego wina na grzane wino jest dość proste. Konieczne jest kierowanie się nie tylko istniejącymi przepisami, ale także próbą eksperymentowania. Istnieje wiele opcji, z których wytwarzane jest wino grzane, ale przyprawa, jagody i owoce uzupełniają jego specjalne notatki. Nie zatrzymuj się na jednej wersji, ponieważ okres zimnej pogody trwa długo, a napój smakowy nie może się nudzić.